Así se le llama al Mango Manila que se da y cosecha en el pueblo y sus alrededores, por su color tamaño y calidad únicos en el país aunque en la actualidad haya decrecido su valor.
Hace poco más de dos o tres décadas su valor y abundancia era exageradamente mayor a la de hoy en día, las razones son varias una es que solo en esta parte del país había esta sabrosa fruta tropical incomparable por su calidad y sabor que incluso hasta la fecha no han sido igualados en otros estados de la republica que producen esta fruta. Y otra es porque los arboles cada vez se hacen más viejos y nosotros no hemos sido como nuestros abuelos o bisabuelos al sembrar nuevos árboles, y al paso que vamos en unos 10 o 15 años más, con suerte tendremos solo para comer y ya no comercializarlo.
La temporada de mango en sus inicios se daba en el mes de abril, pero en la actualidad con los cambios climáticos, el calentamiento global, la tala inmoderada de arboles entre otros ha afectado como es lógico su cosecha y ahora inicia a mediados de mayo en adelante, es una época muy productiva porque hay mucho trabajo y ganancias, aunque reiterando ya no es como antes pero siendo una cosecha de esperanza lo que dé es bueno.
El proceso del corte del mango lo realizan varias personas las cuales describiré brevemente para que se den una idea de sus actividades:
Coyote: Es la persona encargada de proporcionar al agricultor o dueño de la finca las rejas vacías para posteriormente en el transcurso del día traerlas llenas y realizar el pago correspondiente del producto, en este año (2009) anduvo un precio entre los $70.00 y $80.00 pesos por reja. También se encarga de organizar la bodega donde almacenan diario el mango de todos los agricultores, y es el encargado de supervisar la selección y embarque al destino solicitado.
Uno de los más fuertes coyotes que se encuentra en la actualidad es el Sr. Arturo Torrecilla Solano “El Juile” que envía la fruta a la Central de Abastos de Pachuca, Hgo., en una anécdota que a mí me toco vivir fue hace unos 10 años que la temporada fue muy buena se llegaba a embarcar un tráiler de fruta diario (1,250 rejas) e incluso 2 en diferentes bodegas trayendo gente de Chiapas para que se diera abasto el corte, la selección y el embarque de mango.
Algo que hay que resaltar que me genera coraje y desconcierto es que personas que se encargan a la compra de la fruta por el afán de acaparar mas o ganar más que se yo, empiezan la temporada antes del tiempo en que la fruta este al 100%, lo cortan tierno y pues también la culpa es de los dueños de la fruta que mas que sabido están consientes de que la fruta aun le hace falta y pues en ese aspecto que no saben que cuando llega la fruta a su destino no llega en buen estado por falta de tamaño, color y sabor lo que origina perdida de los clientes y por consiguiente pérdida de su precio. Hay que hacer conciencia de esto porque hoy en día un producto se consume por su calidad ya no estamos tan pendejos para comprar lo que sea…
Agricultores: Son los dueños de la fruta y con las que se arregla el coyote para su compra, llevándose aproximadamente un 60 o 65% del costo final del producto.
Cortadores: Son los encargados de hacer el corte de mango, subirse a los arboles con su tenaton (morral grande de paja) y unos 10 a 15 metros de reata gruesa para bajar el tenaton y una cortadora (vara de unos 2 a 3 metros con un aro al frente y dientes de metal para jalar el mango forrado del material de un morral de hule) cortan la fruta hasta llenarlo y así depositarlo en las rejas que el coyote les proporciono con anterioridad.
Vaciador: Es el que se encarga de vaciar el mango a las rejas de los tenatones de los cortadores, por lo regular son niños o personas mayores que ya no se pueden subir a los arboles.
Acarreadores: Son las personas que traen su carretón, carreta, tráiler de güeyes o camionetas para transportar el mango de la finca a la bodega del coyote. A un carretón le llegan a meter hasta 35 rejas la cual los jala un caballo que salvajes o un tráiler que le llegan a meter más de 100 rejas jaladas por una yunta de güeyes, uno de los que se ha caracterizado por este tipo de transporte es el Sr. Esteban Rosado Guillermo que en la actual cosecha acarreó más de 5,000 rejas aproximadamente en la temporada (2009).
Componedores: Una vez el mango estando en la bodega se pasa a la selección del mismo por tamaño Primera, Segunda, Niño y madurez Verde o Amarillo anteriormente se sacaba el Tercera y uno más grande que el Primera llamado Extra.
Cargadores: Una vez seleccionado el mango son los que cargan a los tralers o tortos según sea la cantidad de las rejas que se encuentran en la bodega.
En esta época hay un dicho muy cierto que a mí me consta el cual es “En la temporada de mango hasta los animales toman cerveza (caballos, yeguas, gueyes, burros, etc)”. Espero no se acabe esto porque aparte que convives con la gente ganas dinero y estás en tu hermoso pueblo con los tuyos disfrutando de la tranquilidad, el aire puro, y el hermoso paisaje que uno que se encuentra fuera como lo extraña y se da cuenta que hermoso e importante es estar en tu tierra que te vio crecer…
Ing. Reynaldo Torrecilla González
